美國最常見的Morton牌精鹽，成份就我記憶所及，至少還加上了：
一、矽酸鈣（calcium silicate）。抗結塊劑，讓鹽不會受潮結塊。
二、葡萄糖（dextrose）。說真的我不知道加糖要幹嘛。
三、碘化鉀（potassium iodide）。用來預防「大脖子」。
另一個牌子Baja Pacific的精鹽，更多了：
一、矽鋁酸化鈉（sodium silicoaluminate）。抗結塊劑。
二、葡萄糖（dextrose）。
三、碘化鉀（potassium iodide）。
四、碳酸鈉（sodium carbonate）。俗稱大蘇打。也有抗結塊的特性，但不確定是不是廠商加入的目的。
五、黃血鹽鈉（yellow prussiate of soda）。好像又是另一種抗結塊劑。
我個人用什麼鹽？將近一年前，我在東方超市買了越南製的粗顆粒海鹽。為了煮菜時它來得及溶掉，我把它裝在胡椒研磨罐中，要煮的時候，試需要拿到鍋子上空當場轉胡椒罐磨鹽。因此我也不怕它結塊。
我的口味還算重，但一年下來，也不過吃掉900g（兩英磅）。扣掉不在家吃的日子，一天也不可能超過4g。
我認為目前用的鹽有些潛在的問題：它難免會有些黑色或藍色的雜質，可能是砂和其他東西。曬鹽場所在地的海水污染狀況不明。這是精鹽不大會有的問題。
我無意強調哪一種鹽比較好，只是想把兩種鹽略作些對照，把一般人不大會注意的部份點出來。哪一種對身體好，我建議自己拿身體試試看，就知道了。
延伸閱讀：
鹽之謎
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有幾個東西，我實在搞不懂有什麼不同：肉桂、桂心、桂枝、桂皮。
是這樣嗎？
四者都是來自同一株植物(?)
桂枝就是桂樹的嫩枝 (藥房賣的已斜切成片狀)
後三者我就不知道有什麼不同了。
桂皮和桂肉我區分不出來，應該就是桂樹的皮剝下來吧？
去了樹皮後的樹幹剩下的，就是桂心？
上面是認藥的問題，可能最簡單的，就是可以看到它們各自的照片或實物。
下面是藥性的問題。
藥性總義裡，提到藥為枝者達四肢。授者猶強調枝=肢。
但真到第92味牡桂時，卻又見不同的說法。
本經原文講「上氣欬逆，結氣…利關節（四肢關節嗎？），補中益氣…」。
別錄講「心痛…」
劉元素講「…開肌理，解表…」
這是怎樣呀~~~
Posted under TCM notes (中醫筆記)
尚書 說命上：「若藥弗瞑眩，厥疾弗瘳。」
不是出自後漢書喔！我特別查了一下。：）
老醫師說，這是所有醫師的夢（夢寐以求之事）。
Posted under TCM notes (中醫筆記)
在右側欄，我「喜歡的連結」下，有一個我的評論與分享，是從我的RSS reader裡收到的好文章（或白目文章）的分享。有時順便加上我的評論。
只有在自己的地盤講話，才輪不到別人來管。
我愛Google！
Posted under Soliloquy (自言自語)
你可以任性。可是，耍任性前應該先把最壞的後果和退路都先想過一次。
不然，叫作找死。
沒種破釜沉舟、不計後果，當初就沒有本錢耍任性。只是更顯出不成熟和依賴而已。
Posted under Just between you and me (悄悄話)
開始收集我曾找到我所要的東西的地方：
1. 三民書局
2. 大方書局，志遠書局。在重慶南路上。
3. 文光圖書有限公司。是一家出版社。公司在台北市大安區敦化南路二段267號6樓。電話02-23789331。以中醫書籍之出版為主。找到「圓運動的古中醫學」
4. 杏林書城。挖到一些不方便大聲說的東西。
5. 露天拍賣。有些好東西被當作破爛在賣。
6. 名山堂。聽說不錯，但沒看過也沒用過。02-23673401
待續
Posted under TCM notes (中醫筆記)
前天在精舍的時候，和法師聊到：
「山上每一梯出家的人應該都不少，精舍的數量成長相對來講不那麼快，工作應該有比較多些的人手來分攤吧？」
我才瞭解，完全非我所想的樣子。永遠處於人手缺乏、事永遠做不完的狀況。
這也難怪，我看到許多法師色身衰變的速度如此之快。上上下下許多法師身上，都有些病痛，卻不以為念地賣命地為法務坡務貢獻燃燒自己。為「帶病三分好修行」下了很好的註腳。哪像我，想起去年，只是一點擾人的問題，就讓我坐立難安，心念無能安住。
下一念，便是希望自己能快一些成長，有能力以醫術醫藥布施法師，讓他們能有健康的色身去實現他們的理想，也與更多的法師結下善緣。
再下一念的聯想就是，在這種情況下，山上大概不可能派法師專門去學傳統中醫。再看目前山上送法師去世界各地留學之專攻領域，應也可證實我的推測。
或許，老醫師要讓傳統中醫再度歸還到佛教的理想，最快的方式是有這一種的人才跑去出家。：）
Posted under Sentiments (心情)
這一篇是拿來把我的朋友一口氣得罪光光，順便以此自惕。：）
- 空談理想者多，付諸行動者少，只會羨慕別人醫術高、學識廣，眼高手低之人。
- 業障深重，外緣纏身，無法專務一事之人。
- 被柴米油鹽醬醋茶、吃吃喝喝、打屁抱怨佔滿生活之人。
- 優柔寡斷，想學中醫又不敢不計後果破釜沉舟之人。
- 把學校考試與執照考試當作比醫術精進更重要之人。
- 醫籍浩瀚，自己什麼都不懂，卻什麼都想抓，不知取捨沒有先後次第輕重緩急觀念之人。
- 被別的老師、教科書的觀念先入為主，學新東西時拋不下自己的一知半解與舊觀念之人。
- 畏試針、怕嚐藥、只會叫痛喊苦怕後遺症之人。
- 銀彈短少，為錢奔波打小工、怕欠錢卻不知先務本精進之人。
- 記憶力差，偏偏愛喝咖啡吃零食不愛吃飯不愛早睡，應付中醫學校課業便已疲於奔命之人。
一旦發現屬於以上十種人，千萬不要再浪費時間和精神，指望會成為學伴。保持距離為妙，不要拿寶貴的時光換來失望。
去此十者之人，大概就是「一心習醫」的好對象吧！難找。（其實應該說，同氣相求。自己是這十種人當然怎麼遇都遇到這十種人。）
Posted under TCM notes (中醫筆記)
手邊的豆花粉，短短兩個多月已經用到只剩五包。只好開始嘗試自己調配豆花粉。
我所聽到的凝固劑，不外是鹽鹵和石膏。前者我從沒見過，也不知哪個超市有賣。兩者在網路上都訂得到，但是都貴爆了。
石膏（gypsum）可以在東方超市和中藥房買到。精確一點說，應該叫熟石膏，是天然石膏開採出來後經煅燒而成。
第一次用1g的熟石膏粉，加水調勻，沖入400cc豆漿。因為操作不當，或比例不對，沒凝固好。但凝固的部份，只有兩個字可以形容：超嫩。
第二次用5g的熟石膏粉，還加了一小把約略等量的馬鈴薯粉，對1600cc豆漿。完全凝結。
下一次，我要先只用石膏繼續實驗。我的理解：熟石膏負責凝結，硬度與質地則需要植物澱粉貢獻。
目前看來，已經距成功不會太遠了。
3/23 update:
第三次用5g熟石膏，對一公升豆漿。愛吃嫩豆花的朋友說這是我做過最好吃的一次。不過，沒加澱粉實在比我預期地還容易出水，下次試著把豆漿濃度提高或把石膏比例提高看看。
在網路上，查到一堆光於豆腐或豆花吃多造成結石的文章或討論。我並不認為。再說，根據wikipedia，豆腐的發明本來就是要讓石膏比較容易吃進身體。盒裝的豆腐（山水、中華…），多半用的是GDL（葡萄糖酸delta-內酯），真的比用了兩千年的石膏好嗎？
比較值得注意的是石膏性寒，如果素有裡寒者，恐不宜過食。
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看到一群北加州矽谷地區的電腦工程師所寫關於中醫研究的討論文章。我只有悲憤與羞愧可以形容心中的感受。
半年多前，我還走在與他們同一條人生軌道上。中醫對我來說，最多不過是工作之餘的興趣。為了能夠全心地投入，我遠離了工科，跑來念中醫學校，但與這一群前輩一比，我的努力根本連他們的十分之一都不到。愧對自己全職中醫學生的身份。
照我目前的學習方式，再過半年，我依舊會一事無成！到時，我還能把「新手」兩字掛在嘴上嗎？
Posted under Sentiments (心情)
這個比例目前吃過的人都表示肯定。
水700cc
黃色砂糖100g
生薑70g，切小塊
將生薑與一部份的水以果汁機攪打並濾渣。
將砂糖與剩餘的水亦倒入鍋中，煮沸。
氣溫較高時，可以考慮減少生薑至50g以下。
以上，用來搭配一鍋（十人份；2700-3000cc）的豆花。
Posted under Food (飲食)
幾天前得知，一位UF的教授，月前被診斷為黑色素瘤（melanoma；一種凶惡的皮膚癌）；昨天下午在精舍，看一位女居士不舒服的樣子，我問：「肚擠以下是冷的？」沒猜錯，我知道自己就算再問也幫不了她，就停住沒再接話了。
每次只要身邊有人有病苦，不管認識與否，都會希望能幫得上忙。雖然太多的病人不喜歡健康的飲食與生活，即便病了也不願醫治，但是如果有人真的希望我幫忙時，自己ready了嗎？
為病所苦的人太多、太常遇到，一直提醒我莫忘初心，莫懈怠了學習腳步！
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Posted under Sentiments (心情)
「西門彼得問耶穌說：主往哪裡去？耶穌回答說：我所去的地方，你現在不能跟我去，後來卻要跟我去。彼得說：主啊，我為什麼現在不能跟你去？我願意為你捨命！耶穌說：你願意為我捨命嗎﹖我實實在在的告訴你，雞叫以先，你要三次不認我。」約翰13:36-38。
「那看門的使女對彼得說：你不也是這人的門徒嗎﹖他說：我不是。」約翰18:17。
「西門彼得正站著烤火，有人對他說：你不也是他的門徒嗎？彼得不承認，說：我不是。有大祭司的一個僕人，是彼得削掉耳朵那人的親屬，說：我不是看見你同他在園子裡嗎？彼得又不承認。立時雞就叫了。」約翰18:25-27。
昨天晚上參加一場基督徒的聚會。傳道人提到了彼得三次不認耶穌的經文。當我翻到這一段的經文，心情便沉重了起來。她一句句把它念了出來時，我的心也越來越緊。唸到雞叫了的時候，淚已經在眼眶裡轉了。
在耶穌遭受迫害的同時，要不撇清與他的關係，需要多麼大的勇氣？別說政客了，換成我們，大概也會像彼得一樣，畏於後果而否認。
自我認同的路上，我的理性，不也像彼得一樣，囿於對長輩的期望，以及對後果的恐懼，而不認自己？足足三十年。這是讓我更難過的。
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「有好消息從遠方來，就如拿涼水（英文：cold water）給口渴的人喝。」箴言25:25。
涼水喝下去很爽，但對身體不好吧！
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updated what I remember about the professional cab driver!
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難經正義裡，把第七十五難的治法，作了很仔細的解說。尤其對學者常生之疑義，作了一番闢析！
尤其是第三段的釋文。精彩！
Posted under TCM notes (中醫筆記)
我寫這篇文章，真是跟鬧神經病的豬在爛泥巴裡打架。
誰跟你brother. 我可以告訴你這個陌生人, 再敢在我的網誌上放肆, 就讓加州警察去敲你家門.
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這位曾先生，可能也是我八年前去花蓮旅遊時，為我們一行三人導覽的計程車司機。可惜，後來我們三人都把名片弄丟了。
那一次我們本要去泛舟。不幸當天正好是國際泛舟大賽，無法下水。後來三人在火車站旁的公車候車亭（恰也是計程車候車處）徘徊，他主動招呼，而坐上了他的計程車。
這些年來我一直想再去一趟花蓮，再搭他的計程車旅遊！卻因為不知道還遇不遇得到他，而無法成行。
這是我遇過最專業的計程車司機。等我考完期末考再來介紹一下我印象中的他。
我們遇到的這位運將很有意思。他問我們要去哪裡（中橫吧！）便問我們要不要坐他的計程車，他來沿途幫我們介紹風光。來回兩千五（八年前喔）。
我們算了一下，平均一個人八百多。雖然不便宜，但比起巴士的難等、租汽車的價格、和三人不可能租一台摩托車（租了也不知道路），既然花了火車票來了這兒，總不能白白回去。於是便答應了他。
上車後，他把里程表打開，讓我們參考如果按表跳會花多少車資。沿路上，他先開始介紹花蓮縣—面積、人口、族群、產業的概況。還告訴我們有任何問題都可以問他。一路經過的地方，他都能講—或是介紹到了哪裡，或是講有什麼好吃的店家。上了中橫後，便一路介紹地質、歷史、和一些沒有他在根本不會注意到的鬼斧神工。
這位運將說到他與一般計程車司機的不同。別人在人潮聚集的候車處排班，又多半跑跑短程。他大半的生意，是來自導覽和客人的口碑。許多人來花蓮前都要先與他電話聯絡預約。他看重、尊重自己的工作—穿襯衫、打領帶、穿皮鞋，衣服都還燙過。他精通普通話、台語、英語、日語，能以這些語言導覽無礙。沿路上，他會放我們下去漫步欣賞風光，我們見他就留在原地拿出外語的書開始K。我們沿路問了他很多的問題—從有關花蓮的統計數字，到中橫公路的隧道內壁上為什麼會有一個個的水泥方塊，他都回答得出來。
他熱愛自己的工作。能與客人聊、也能獨處。「我的工作就是每天遊山玩水，而且是別人出錢請我遊山玩水。」
路上，除了停他建議下來步行的景點外，任何我們想停下來看的地方，他也會停下來讓我們去玩個夠。沒有任何的時間壓力。最後回到花蓮火車站時，里程表已經破三千五，約五六個小時吧！
他說，除了中橫這條線以外，他還常跑另外兩（？）條其他的路線。我們都很期待改天讓他導覽其他路線，卻不再有機會一遊。也掉了他的聯絡方式。
俗話說「行行出狀元」。他便是最好的註腳。幹任何一行，只要能做到最好，都不用擔心工作。
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昨天同時有兩個朋友訂豆漿。
一口氣煮兩加侖的豆漿。還好，新的五加侖鍋子前天下午送到，正好可以派上用場。
兩加侖不到的豆漿，煮沸時稍不注意，大量的泡泡仍直接溢出，雖然水面離鍋頂足足有20公分左右。
我不禁想，豆漿如此難煮，尤其量大時，小火煮不知要多久才沸，大火煮又得要片刻不離。原本高興一次煮兩個客人的豆漿會比較省事，結果完全是個錯估。煮豆漿的難度，與煮的量可不是成正比！
那麼，以豆漿為業的工廠，一鍋豆漿動輒數十公升，要怎麼精準地快速煮沸（好繼續上新的一鍋），又不會讓氣泡漫出造成災情？
難道加了消泡劑？（如果是這樣，我更慶幸自己作豆漿來喝。）
下一次去買一罐外面的豆漿來煮沸試試！
Posted under Food (飲食)
農曆年前後，在中藥店看到架上一落的盒裝中藥，上面寫著大大的兩個字「ㄍㄨㄟ頭」。
我不禁噗嗤而笑。
仔細一看，不但有整支的ㄍㄨㄟ頭，還有切成薄片的「ㄍㄨㄟ頭片」。
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Posted under Gossip (閒扯八卦)
在資訊這個領域，沒有諾貝爾獎。最高的榮耀，是ACM每年頒的Turing Award。該獎是以近代電腦的先驅之一Alan Turing命名。
麻省理工學院的Barbara Liskov教授，贏得今年的Turing Award。
非常讓我驚訝的是ACM在2006年才終於有第一位女性得主Frances Allen。今年就產生了第二位。
BTW，Frances Allen正是兩年前我這篇文章的主角。
Posted under Gossip (閒扯八卦), LGBT (性別、性)
