12
March
2009
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2009
小鍋豆漿3
昨天同時有兩個朋友訂豆漿。
一口氣煮兩加侖的豆漿。還好，新的五加侖鍋子前天下午送到，正好可以派上用場。
兩加侖不到的豆漿，煮沸時稍不注意，大量的泡泡仍直接溢出，雖然水面離鍋頂足足有20公分左右。
我不禁想，豆漿如此難煮，尤其量大時，小火煮不知要多久才沸，大火煮又得要片刻不離。原本高興一次煮兩個客人的豆漿會比較省事，結果完全是個錯估。煮豆漿的難度，與煮的量可不是成正比！
那麼，以豆漿為業的工廠，一鍋豆漿動輒數十公升，要怎麼精準地快速煮沸（好繼續上新的一鍋），又不會讓氣泡漫出造成災情？
難道加了消泡劑？（如果是這樣，我更慶幸自己作豆漿來喝。）
下一次去買一罐外面的豆漿來煮沸試試！
>大火煮又得要片刻不離..
對呀
後來我婆婆都用電鍋”煮”~~
妳參考看看
p.s. 我沒試過
還在佛州時就試過了. 不理想. 照樣滾出來. 而且完全不能控制:)
是喔
可是我婆婆說很好用耶
下次問看看在告訴你~~