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July
2008
July
2008
煮粥2
前一陣子煮綠豆四神湯時重用薏仁，醫師說我目前應該還有餘熱未去，所以加重去熱的藥。
我就想，那麼只好來重用綠豆吧！不過，大把的綠豆煮出一鍋四神湯，對於我這幾個月調養下來已經習慣自動不會再吃過飽的身體，實在是很大的額外負擔。所以決定煮粥，便可吃飯時順便吃到綠豆。（以前試過把綠豆與米一起煮白米飯，我只能說，那鍋飯在視覺上很讓人倒胃。）
材料：
- 綠豆一杯（如果你不知道自己在幹什麼，請重用薏仁，少放綠豆）
- 薏仁半杯（大同電鍋杯）
- 芡實1/3杯
- 淮山一兩（注意中國超市買來的淮山。先嚐一小口。如果咬下後有明顯的酸澀感，建議不要用。我的淮山是在中醫診所拿的。或者可用新鮮的日本山藥5-8兩，去皮，切成大丁。）
- （四神湯者，通常還會加蓮子或伏苓，但這次沒加）
- 白米一杯半
- 海鹽（我是把綠豆大的結晶粗鹽放在研磨糊椒罐中，磨25下，所以別問我等於幾匙。泰國曬的海鹽，在奧蘭多買得到）
步驟：
- 洗淨後以5公升的水煮沸，轉中火續煮5-10分鐘。略作攪拌以免黏鍋。
- 倒入慢鍋（slow cooker），以高熱（high）續煮四小時。
- 時間到後慢鍋會轉為保溫（warm），至天亮約又過了八小時。
打開鍋蓋，內鍋已浮著滿滿的一層「筋」。濃稠度也十分合宜。
十足適合懶人的煮法。如果你買的是泰國或印度長米那種不黏的品種，我不確定能不能煮出這種感覺。
材料的比例其實不重要。以上的比例只是我事後寫這篇文章時掰估的。好吃最要緊。
慢鍋通常拿來燉、滷，寧可買大不要買小。
歷年的今天…
- 2008: 鬼穴
- 2007: Harry Potter 7
- 2007: 心想事成
- 2006: Filene的發音
- 2006: 遊波士頓 亞馬遜買單?
還是白飯好. 粥讓我一天都處於想吃的狀態.
現在改成煮一大鍋綠豆湯，和入少許薏仁。以喝湯為主，渣不想吃就當有機肥。觀察兩天試試。