June
2008
豬油與椰子油2
在美國買不到我在台灣慣用的苦茶油，退而求其次用的是芥花油。
不同的中醫雖然不約而同提過豬油，不過，因為在美國買不到沒瘦肉的肥油部位，所以我並沒有真的去試豬油。在Publix可以買到豬油（lard），不過是氫化過的。可惜！
最近，第二次試煮肉骨茶，買的是Walmart的肋骨尾端的肉（rib tips？包裝丟了，無從查起）。上頭的脂肪不少，我一一切下，每次煮菜時便丟一小塊連同芥花油裡一起熱。問題是，炒出來的菜帶一股腥味。不知道是因為買回來的肉在冷藏庫放了一天（而非冷凍）造成的品質變化，或是Walmart的豬肉品質不佳（用藥與飼養環境），總之，那股味道讓我不大能夠接受。
連肉骨茶的味道也讓我不太能夠接受。不過，這又不知道是不是因為買的調理包不同所致。今晚吃了一碗後，肚子似忽覺得怪怪的。這應該是個值得重視的訊息。看來，我們社區的浣熊有福了。
（上次煮肉骨茶，用的是小磨坊的藥包，和Publix的有機豬肉。）
以前，對於油脂的認識，是要避免飽和脂肪酸（saturated fat acid；氫鍵越多越飽和，氫鍵越少者，碳鏈上的雙鍵越多，及越不飽和）。動物油都是飽和脂肪為主，植物油中惟一例外的高飽和度油脂即為椰子油。雖然以前我的中醫提過可用豬油，卻因為我對於飽和脂肪的觀念根深蒂固，而持保留。直到我看到老醫師寫的這篇文章，讓我放下了以營養成分決定食物好壞與否的判斷方式，去問自己的身體。（不過，這邊有個問題。文章裡講的是膽固醇，而我現在討論的是油脂，這兩者不是同一件事。）
既然都願意試豬油了，當然沒有理由再排斥以前營養學裡被批得一文不值的椰子油了（coconut oil）。我還沒機會問我以前在台灣的中醫老師（後來問了，答案是不可以！），不過，倒是找到了這篇文章。本地的超市，印象中並沒有賣椰子油。最後，在Amazon上訂了兩瓶來用用。
不曉得您曉不曉得”皮沙士”與”JT”兩人，他們都是椰子油的支持者。皮沙士本身是學佛的，他特別建議素食者要吃椰子油或是棕櫚油。
我不認識。
最簡單的還是以身實驗。我只吃了一次，第二天的症狀變惡化。不確定這是巧合還是有關聯，但可以肯定的是我病好之前不會在碰椰子油了。